おいしさを測る―食品官能検査の実際 の感想

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　官能検査の初心者にも分かり易く書いてあります。官能検査はただ美味しい、まずいと食べて評価するだけではありません。
　パネラーが官能検査を行った後に統計処理を行う事が大切なのです。
　統計処理と聞くと拒否反応が出る方が多いと思います。
　統計処理の計算を行わなくても、数表（統計計算をすでに行ってある数字の表）で官能検査の結果を処理出来るように纏めてあります。
　官能検査とは何かの全くの初心者の方から、実践を行っている方にまでお勧めの1冊です。