あす楽 源正守 ツバ付 白銀安来鋼 牛刀 刃渡り 270mm #0241030 銀三 包丁 庖丁 ナイフ シェフナイフ シェフズナイフ chefs knife ...

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当店は創業102年の包丁・金物問屋です。
源正守は当店が昔から扱ってきた堺牛刀で、プロの方々に長い間愛用いただいて参りました。
この牛刀は島根県安来で作られるステン系の鋼材（銀三）を使ったサビにくい包丁ですので、ご家庭用にも扱いやすい包丁です。
プロの方が使うには若干甘めに刃付けしておりますので、お好みに合わせて研いでいただければと思います。
ただ、あまりに鋭くし過ぎますと、刃欠けもしやすくなりますので、ご注意下さい。
（あくまでご自身の技術に合わせた刃付けを心がけてください。
） こちらの牛刀は刃渡り270mmで、肉やキャベツのかたまりをザクザク切るにはちょうど良いサイズです。
是非、プロの方に使っていただきたい包丁です。
また、外国人のお客様からもご好評いただいております。
刃渡り：270mm 全長：405mm 刃幅：55mm 刃厚：2mm（峰の一番厚い部分を計測） 重さ：287g 刃材：白銀安来鋼（銀三）、両刃