【楽天ブックスならいつでも送料無料】飲食店の舞台裏と料理人の本音 新潮新書 稲田 俊輔 新潮社オキャクサンモノガタリ イナダ シュンスケ 発行年月：2023年09月19日 予約締切日：2023年08月15日 ページ数：272p サイズ：新書 ISBN：9784106110115 稲田俊輔（イナダシュンスケ） 料理人。南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、酒類メーカーを経て飲食業界へ。南インド料理ブームの火付け役であり、近年はレシピ本をはじめ、旺盛な執筆活動で知られている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　お客さん論（客、お客さん、お客様／常連さんと特別扱い／レビューサイトのお客さん　ほか）／2　飲食店という“文化”（お客さんに可愛がられるお店、リスペクトされるお店／マイナージャンルのエスニック／「接客」という概念の無い店　ほか）／3　お客さん物語（お茶漬けの颯爽／友だちとは何であるかー議論で更けてゆく居酒屋の夜／説教したがるお客さん1ー誰がための「説教」か　ほか） レストランは物語の宝庫だ。そこには様々な人々が集い、日夜濃厚なドラマを繰り広げているー。人気の南インド料理店「エリックサウス」総料理長が、楽しくも不思議なお客さんの生態や店の舞台裏を本音で綴り、サービスの本質を真摯に問う。また、レビューサイトの意外な活用術や「おひとり様」指南など、飲食店をより楽しむ方法も提案。食にまつわる心躍るエピソードが満載、人生の深遠を感じる「客商売」をめぐるドラマ！ 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 新書 その他