色の野菜の栄養事典 やせる！若返る！病を防ぐ！ [ 吉田企世子 ]

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やせる
若返る
病を防ぐ
吉田企世子 エクスナレッジイロ ノ ヤサイ ノ エイヨウ ジテン ヨシダ,キヨコ 発行年月：2017年10月 予約締切日：2017年10月12日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784767823812 吉田企世子（ヨシダキヨコ） 日本女子大学大学院修了。
農学博士（東京大学）。
2005年、女子栄養大学定年退職。
同大学名誉教授。
専門は食品学、食品加工学。
主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 緑の野菜（アーティチョーク／あさつき　ほか）／赤・紫の野菜（赤たまねぎ／あけび　ほか）／オレンジ・黄の野菜（かき／かぼちゃ　ほか）／白の野菜（アルファルファ／うど　ほか）／茶・黒の野菜（きくいも／きくらげ　ほか） 野菜の色別の成分を、詳しく解説
緑色は生活習慣病予防がポイント、赤・紫色は疲労回復とアンチエイジングに効果的
オレンジ・黄色で美肌を叶える、白色でがん予防
茶・黒色は免疫力アップに有効。
健康寿命を延ばす
糖質量から保存テク、作りおきのコツまで全202種。
徹底解説・10分でわかる
野菜の力「ファイトケミカル」のすべて。
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