夢乃寒梅パック 4200ml 鶴見酒造（愛知）

　

【商品名】夢乃寒梅パック 4200ml【JANコード】4955614124979 酒本来の旨味（コク）にこだわる山廃仕込み。
甘味の質にこだわる糖類無添加。
伝承古式、山廃仕込み。
普段の楽しみにパックでご用意させていただいでおります。
又、大吟醸にも使われる「協会1801号」酵母を使用しており、まろやかな味わいと華やかな香りが特徴で、イソアミルアルコールが少ないため体にも優しい酵母です。
原材料名：米(国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール※糖類・酸味料は一切使用しておりません。

●日本酒度±0
●酸度0.9〜1.1
●アミノ酸度0.7　
●精白70％
●アルコール度数13度以上14度未満酒仕込みで一番大切なものに「酒母」があります。
この酒母を造るのに市販の乳酸を使い省力化した「速醸酒母」を使用せず、米に乳酸発酵させその乳酸を使用してアルコール発酵をする古来より伝わる「山廃酒母」を使用しております。
「速醸酒母」は、約1〜2週間かかりますが、「山廃酒母」は約5週間を要し、その間の管理は微妙でマコトに手間がかかります。
それだけにできあがった酒はアミノ酸も多く濃醇な旨みのある酒が出来上がります。

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