ダルバートとネパール料理 ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化 [ 本田 遼 ]

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ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化 本田 遼 柴田書店ダルバートトネパールリョウリ ホンダ リョウ 発行年月：2020年06月24日 予約締切日：2020年05月08日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784388063260 本田遼（ホンダリョウ） 1983年、兵庫県神戸市生まれ。
和食の料理人を経て、神戸のネパール料理店「ククリ」へ。
その後、タイの旅行会社の大阪支社に約2年勤務して旅行手配の基礎を学び、ネパールの旅行会社の日本支社立ち上げに携わる。
2015年には大阪・谷町四丁目にダルバート専門のネパール料理店「ダルバート食堂」を開き、繊細な味覚とネパール食文化への造詣の深さを生かした渾身のダルバートでネパール料理の魅力を伝える。
2018年には大阪・谷町六丁目にネパール産とインド産スパイスの販売店兼スパイスカレー店「スパイス堂」をオープン。
2020年には東京・豪徳寺にネパールの食文化をモダンに表現するレストラン「OLD　NEPAL」を開店予定（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ダルバート（ダールー豆のスープ／タルカリー野菜のスパイスおかず／ノンベジカレーー肉や魚のカレー／アチャールー箸休め／サーグー青菜のスパイス炒め）／カジャ（朝のカジャ／セルロティ／カーロチヤ（ブラックティー）／マサラチヤ（スパイスミルクティー）／ドゥッチヤ（ミルクティー）　ほか） カレー好き待望のネパール料理レシピ集
ネパールのカレー定食。
ダルバートのすべてがここに。
ネパール食べ歩きガイドブック＆食のネパール語辞典も収録。
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