オリヴィエ・ジュアン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ ヴィエーユ・ヴィーニュ [2019]750ml

ジュアンのオート・コートのおいしさの秘密をご存知ですか・・・

房の数を制限し葡萄の熟度を高くし造られた、凝縮感のあるオート・コートの赤
ジュアン家はモレ・サン・ドニ村に長く続く家系で、1999年、4代目オリヴィエ・ジュアンが継承して本格的に自社ビン詰めを開始しました。
醸造所とカーヴは、より気温の低いオート・コート・ド・ニュイのアルスナン村にあり、清潔でナチュラルなワイン造りを実践しています。
また、ドメーヌ継承後直ちにビオロジック栽培を開始し、最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。
ブルゴーニュ地方は、ちょっとまとまった雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いくらい、ビオロジック栽培は難しいところですが、「極力いつも畑にいて、問題が起きそうになったら即、対処します」。
たとえ土日の雨の日でも、モレ・サン・ドニの畑を通りかかれば、ただひとり黙々と働く彼にしばしば会うことができます。
（そして、当日の天候状況によっては、何びととのアポイントもキャンセルされることも付け加えておきます!）。
「趣味は仕事です」。
真面目一筋。
近隣の村々に比べて不遇な時代が長く続いたモレにも、ついに彼のような新世代の造り手が現れる日が来ました。
「ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ ヴィエーユ・ヴィーニュ」は、アルスナン村の「レ・ゼギュゾン」「レ・フルナッシュ」「ラ・クロワ・バス」の3区画合計で4haで作られるブドウを使用。
樹齢約60年のVV。
新樽率30%で14ヵ月間樽熟成。
輸入元の社長から教わったのですが、「オリヴィエ・ジュアンのオート・コート・ド・ニュイ・ルージュ」がなぜ毎年こんなにも美味しいのかご存知ですか。
主にギュイヨサンプル仕立てで栽培され、高密植のため、房の数を制限し葡萄の熟度を高くしています。
そのため、コート・ド・ニュイの村名を飲んでいるかのような凝縮感のあるオート・コートの赤が生まれるのです。

●テクニカル情報
● 栽培：1999年からビオロジック栽培。
4世代に渡って受け継がれるマサル・セレクション 醸造：天然酵母のみで発酵。
2013年ヴィンテージ以降、100%レモン社製の樽を使用。
澱引きはビン詰め前に1回のみ。
SO2の使用は最小限 OLIVIER JOUAN BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS VIEILLES VIGNES ROUGE オリヴィエ・ジュアン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ ヴィエーユ・ヴィーニュ 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ 原産地呼称：AOC. BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% 味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディOlivier Jouan　/　オリヴィエ・ジュアンジュアン家はモレ・サン・ドニに長く続く家系です。
1999年、当時26歳だったオリヴィエ・ジュアンは、曽祖父が創業したこのドメーヌを継承して本格的に自社ビン詰めを開始しました。
醸造所は気温の低いオート・コート・ド・ニュイのアルスナン村にあります。
清潔に手入れが行き届いた彼のカーヴには醸造設備や樽が効率的に配置され、不自然な温度管理等をせず極めてナチュラルなワイン造りを実践しています。
また、ドメーヌ継承後直ちに独学でビオロジー栽培を開始し、最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。
ブルゴーニュ地方は、ちょっと雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いほどビオ栽培は難しいところですが、「できるだけ畑にいて、問題が起きそうになったら即対処します」。
その言葉通り、たとえ土日の雨の日でも、モレの畑を通りかかれば、ただひとり黙々と働く彼にしばしば会うことができます。
「趣味は仕事です」真面目一筋。
近隣の村々に比べて不遇な時代が長く続いたモレにも、ついに彼のような新世代の造り手が現れる日が来ました。
丁寧に造られた彼のワインは本来の姿を見せるのに相当の時間がかかります。
しかし、その姿が現れ出した時は、改めて素晴らしいブルゴーニュのテロワールを感じ取って頂けると思います。
大きめのブルゴーニュグラスでじっくりとご堪能ください。