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オーパス・ワンのセカンドワイン 赤 カリフォルニア オーヴァーチュア

●History - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - → 1970. 　Robert Mondanと、Baron Philippe De Rothscildがハワイで初めて会って、Baron Philippe De Rothscildがジョイントベンチャーの話を持ちかける。
1978. 　Mondanが、Philippeの誘いでボルドーへ。
一時間以内にビジネスプランをまとめ上げた。
1979. 　ムートンロートンシルトのワイン業者「Lucien Sionneau」と「Timothy Mondari」が、Robert Mondanワイナリーにて最初の共同製作vintageを生産した。
1980. 　正式にジョイントベンチャー宣言。
1981. 　Robert Mondanが、ジョイントベンチャー用に35エーカーの土地を提供。
　そのベンチャーでのワインが1ケース＄24,000という値が最初のナパバリーワインオークションで、カリフォルニアワインの史上最高値がついた。
1982. 　Robert Mondanと、Philippeラベルのデザイン開始。
1983. 　50エーカーの土地をジョイントベンチャー用に購入。
名称に関して、英語・仏語圏両方に認識されやすいように、ラテン系の言葉を選ぶことにし、 音楽作品集を意味する「Opus」を採用し、二日後に「One」を加え、「Opus One」とした。
1984. 　1979、1980年ヴィンテージ物を「Opus One」の最初のリリースとして発売。
　「Opus One」は最初のアメリカ産のプレミアムワインとなり、1本＄50以上のワインのカテゴリーを作り上げた。
1987. 　生産量が年間約11,000リットルに達した。
1988. 　1985年ヴィンテージをフランス・イギリス・ドイツ・スイスへ輸出。
1989. 　7月に新しいワイナリーの起工式。
1991. 　新しいワイナリーが完成。
1995. 　生産キャパが25,000ケースに。
全世界で販売。
1999. 　オーパス・ワン20周年。
2001. 　20番目のヴィンテージ、1998年ものリリース。
　東京・香港でイベントを開催。
未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
お酒は20歳になってから。

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●ワイナリー （1）葡萄畑 オーパス・ワンの葡萄畑を見渡せば、すぐに違いが分かります。
情熱と卓抜した構想を以って作り上げられたオーパス・ワンの葡萄畑は、ナパバレーでも異彩を放っています。
（2）ワイン造り 素晴らしいワイン造りは葡萄畑から始まります。
オーパス・ワンでは、最も効果的に伝統的な手法がとられており、現代的な方法も葡萄の栽培過程でプラスになる場合は採用されています。
葡萄は手作業で選別され、葉や不完全な実は取り除かれます。
収穫された葡萄は、ステンレス製の発酵タンクへ運ばれます。
ステンレスは葡萄を発酵させる上で最高の素材なのです。
オーパス・ワンのワイン造りは一度だけです。
つまり、タンクの中身を入れ替える必要が無いため、収穫期間にタンクは一度しか使用されません。
このことは、発酵やマセレーション（葡萄の果皮から色素等を抽出する工程）をゆっくり行うことができるということを意味しています。
温度管理されたタンクでじっくりとマセレーションすることで、葡萄の果皮・種子・果肉から多彩な風味や色合いが引き出されます。
樽熟成の途中で必須のファイニング作業（発酵後のワインの濁りを取り除き、ワインを清澄化する工程）には、新鮮な卵白を使用し、内部には微粒子も残りません。
ワインを樽に収めた後、1年目はスタッフが常にすべての樽の状態に目を光らせています。
新しいフレンチオーク樽で17〜20ヶ月間熟成された後に瓶詰めされます。