【予約早割】岐阜県恵那・中津川産 低温熟成栗 ぽろたん3L×2kg(生栗) [お届け日指定NG 送料無料 数量限定]

[発送は10月下旬ごろ]数量限定 岐阜県恵那・中津川産 渋皮がぽろっとむける和栗ぽろたん

名称 低温熟成栗ぽろたん(生栗) 産地 岐阜県恵那市・中津川市 内容量 生栗 3Lサイズ×約2kg お届け 発送は10月下旬から生育状況や天候により変動する場合があります ギフト対応 不可 配送形態 冷蔵便 宅配業者 日本郵便・ヤマト運輸 返品・キャンセル 返品不可 生鮮食品および産地直送品の取り扱いのため、原則としてお客様都合での返品はお受けできません。
予めご理解のうえ、ご了承ください。
ただし、お届けした商品がご注文の商品と異なる場合、または商品お引渡し時点においての初期不良・破損品であると当社が判断した場合は、返品・交換に応じます。
返品・交換をご希望のお客様は、まずは商品到着後3日以内にご連絡ください。
発送は11/26(火)から※お届け日のご指定はできません 渋皮がぽろっと剥ける新品種の和栗 岐阜県恵那・中津川産低温熟成栗ぽろたん 3L×2kg 栗きんとんで有名な岐阜県恵那・中津川産の低温熟成栗 ぽろたん(生栗)3L×2kgをお届けします。
商品のお届けは、10月下旬から順次発送の予定です。
生育状況や天候により変動する場合があります。
本州・四国・九州は送料無料です。
北海道は・沖縄は700円(税込)の送料が必要です。
新品種の栗 ぽろたん 名前のごとく渋皮がぽろっと剥ける新品種の和栗ぽろたんは、ホクホクとした食感が特徴で、蒸し栗にした時の果肉は、ホクホクとした肉質(粉質)で、色は黄色く甘みが多く食味の良い和栗です。
蒸し栗のほかに、焼き栗や栗きんとんにも最適です。
鬼皮と渋皮に切り込みを入れて加熱すると、渋皮から果肉がぽろっと簡単に離れます。
※ぽろたんは、渋皮煮には不向きな栗です。
糖度を引き上げる低温熟成 ぽろたんは、収穫後すぐに低温貯蔵させることで栗内のデンプンが糖に分解され、栗の糖度がぐっと上がります。
これを低温熟成と言い、お届けするぽろたんは全て収穫後約30日間以上低温熟成させたものです。
ぽろたんの生産者と圃場の様子 中津川市のぽろたんの生産者のご紹介 生産者：榊間 信明さん 平成24年度から東美濃栗振興協議会長、東美濃ぽろたん研究会長などに就任。
農家の負担軽減に向けた選果体制の改善や担い手育成を目的とした様々な企画（栽培見学ツアー、新規栽培チャレンジ塾など）を推進し、近年の産地規模拡大に貢献しています。
東美濃栗振興協議会の剪定技術認定制度で名人剪定士に認定されており、模範となる卓越した技術力と指導力を有しています。
中津川市にあるぽろたんの圃場です 無燻蒸の栗の選別 収穫された栗ぽろたんは、まず農家自身での自家選別を徹底して行い、JA選果場に出荷します。
JA選果場で1次選別を行ったあと、冷蔵庫で約1ヶ月低温貯蔵し、でんぷんを糖化させ甘みを引き出します。
貯蔵後、2次選別を行い冷蔵便にて出荷します。
収穫した栗の内外部に付着する虫を殺すための薬品や殺虫剤を使用する燻蒸は行いません。
お届けするぽろたんは、収穫後の燻蒸処理をしていない無燻蒸の栗をお届けします。
※厳重な選別をしても100％の駆除することはできません。
何卒ご理解いただきご了承ください。
栗の名産地岐阜県恵那市・中津川市 岐阜県の恵那市と中津川市は、栗きんとんの発祥の地でもあり、恵那山の麓にひろがる地域には数多くの栗の圃場(ほじょう)があります。
地元の栽培農家では、土づくりから剪定などの栽培方法、出荷条件にいたるまで、東美濃栗振興協議会が定める規定により品質が管理されています。
その条件のもとで安全で安心な恵那・中津川の栗が出荷されています。
ぽろたんの調理方法 ぽろたんの傷入れ ぽろたんの皮剥きと加熱時の破裂防止のため、必ず栗の側面部の鬼皮と渋皮に切り込みを入れてください。
※切る際には、皮が硬いので手を切らないよう注意してください。
ぽろたんの焼き栗 傷入れをしたぽろたんをオーブントースターで20分焼きます。
※焼きあがったぽろたんをアルミホイルで包みしばらく蒸らすとしっとりとした焼き栗に仕上がります。
ぽろたんの蒸し栗 レンジ用スチーマー等に傷入れしたぽろたん5〜7個と水を少々入れ、電子レンジ700wで2分間蒸らします。
※ぽろたんをあらかじめ1日程度天日で干してから蒸すとよりおいしく仕上がります。
ぽろたんで作る栗きんとん 材料：ぽろたん(生栗)：500g、砂糖：100〜150g、塩：少々 生地作り (1)ぽろたんに切れ目を入れて10分蒸し、鬼皮・渋皮を剥いて中身を取り出します。
(2)ぽろたんが柔らかくなるまで、蒸し器でさらに20分蒸します。
(3)温かいうちにぽろたんを取り出し、ボールの中でつぶして砂糖と塩を加え混ぜ合わせます。
(4)厚手の鍋を温め、生地を入れて弱火で丁寧に、少し焦げが付く程度に良く練ります。
きんとん作り (1)生地をラップに包んで伸ばします。
※この状態で冷凍しておくと長期間の保存が可能です。
(2)30gほどをとり、丸く形を整えます。
(3)水で湿らせた布巾に生地をのせ、包んでねじります。
(4)逆さにし指を伸ばして布巾を下に引っ張り、最後に裏側を親指で軽く押さえると出来上がりです。
※この状態で冷凍しておくと長期間の保存が可能です。
※必ずお読みください ・商品のお届けは、10月下旬から順次発送の予定です。
生育状況や天候により変動する場合があります。
・お届け日のご指定はできません ・本州・四国・九州への発送は、送料無料です。
北海道・沖縄は700円(税込)の別途送料がかかります。
・数量に限りがありますので、予定数量に達し次第、販売を終了する場合があります。
・厳重な選別をしても虫食などを100％駆除することはできません。
何卒ご理解いただきご了承ください。
・製品の特性上、個体ごとの重量や大きさの差が発生いたします。
・台風などの深刻な悪天候により収穫ができない場合は、キャンセルとさせていただきます。
その場合全額返金いたします。