居酒屋・バルの技アリ肉料理―牛肉・豚肉・鶏肉・鴨肉・馬肉etc. (旭屋出版MOOK) の感想

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実店舗の紀伊国屋で購入。

タイトル通りの本で各掲載店舗の「肉料理」のみ、のレシピ本です。
デザートなど別なジャンルの項目は一切ありません。

本自体にかなり厚みがあり、フルカラーの構成。

レシピ数は１３０品で、本書で取り扱う肉の種類は
「牛肉」・「豚肉」・「鶏肉」・「鴨肉」・「馬肉」・「その他」（モツ・クジラなど）

レシピはメニュー写真に１ページ、材料や作り方で１ージです。
（後半や一部、１ページでまとめてある料理もあります）
この本、メニューの売価と料理の原価率が掲載されています。

レシピで重要な分量も一部レシピを除いてシッカリ記載されています。
（※一部、適量や出来上がりの分量に差があります、１皿・４０皿・６０皿など）
前菜系や煮込み系は仕込み量が多いです。
メイン系（ローストやステーキ等）は１皿が多いです。

メインで使われる肉料理のほかに「ソース」などのレシピも記載されている料理があります。
数も多いので「肉料理」・「ソース・その他」が合わさったような本です。

今現在、バルなどのレシピ本が多く出ておりますが
肉料理を知る・見るなら本書がオススメです。

また、試作がしやすい構成のレシピ本なので
お店関係の方にもおすすめです。

家庭用には、分量や機材が店舗向けなので転用は難しい感じですが
本書内の「１皿」などの料理もあるため、絞れば家庭の器具でも作れそうです。
（※メイン系の料理は１皿での記載が多いです。）

数あるバル系レシピ本の中でも
肉料理に特化した本書はオススメです。

ネットで購入する際に参考になれば幸いです