繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE (旭屋出版MOOK) の感想

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ホームベーカリーで家庭用パンを焼いています。
多加水パンの美味しさにはまっていて、プロの技術やレシピを知りたいと思って買ってみました。
やはりプロユースな内容です。
ただ、レシピは、作り方や粉の配合など、ベイカーズパーセントを参考にすれば、HB用にもアレンジできそうなものもあります。