フォーエバー ダイヤモンドシャープナー 台付 D-2F の感想

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本品は小さな砥石を取り付けたハンディタイプの刃研ぎ用具です。
研ぎ面には研磨能力・耐久性では一番のダイヤモンド粒を使用しています。
ダイヤモンド粒を使用しているものであっても、中国製のものにはダイヤモンド層が薄いものが多く、やはり国内メーカーによる国内製造品が長持ちして結果的に安上がりになります。
フォーエバーは埼玉県に本社があり、埼玉・岩手両県の工場で包丁・各種刃物やキッチンまわり用品を製造しています。

本品をホームセンターで購入して、早速包丁２本・果物ナイフ２本を研ぎました。
野菜と牛肉を包丁で切り、果物の皮をナイフで剥いて、研ぎの効果が確かめられました。
しかし、刃研ぎ用具の中で回復した切れ味が一番長続きするのは、伝統的な砥石です。
一流の料理人は砥石を使っています。
時間と労力を惜しまないのであれば、包丁は砥石で研ぎましょう。
砥石には天然のものと人造 （合成） のものとがあり、用途別には刃こぼれ修復用の 「荒砥」、切れ味回復用の 「中砥」、プロが求める極めて繊細な切れ味をもたせる 「仕上砥」 がありますが、家庭用では人造砥石の中砥だけで十分です。