ママパン　 ドルチェ 製菓用薄力粉 2.5kg 月替ママパン通信付き（1注文に1枚のみ） の感想

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元種が強力粉や全粒粉なので、中種で単独で使う事は先ずありませんが、パウンドケーキを焼きました。バター不足の中、やはりバターを使った時の肌理の細かさが欲しくて、1本で100ｇたっぷり使って焼きましたが、私が焼くケーキは普通の小麦粉と副材料で作るケーキと違って殆どの場合、種が入りますのでフワフワだけではありません。

それなりにどっしり、と重みもあり、でも、口当たりは柔らかい！素敵な生地になりました。軽さの欲しい生地にはケーキだけでなく、パンにも使っています。粉の時には分り難い香りも種になって醗酵すると、独特の柔らかさ、香りを醸します。

国産小麦は未だ半年位しか使っていませんし、その殆どが強力粉でしたので、薄力粉には詳しくはありません。只、分るのは粉を触った時に何かが違う．．．説明出来ないのがもどかしいのですが、今まで使って来た大手メーカーの薄力粉とははっきり違います。