本物の牛乳は日本人に合う―ノンホモ・パスチュアライズド牛乳の話 (ルーラルブックス) の感想
参照データ
タイトル | 本物の牛乳は日本人に合う―ノンホモ・パスチュアライズド牛乳の話 (ルーラルブックス) |
発売日 | 販売日未定 |
製作者 | 小寺 とき |
販売元 | 農山漁村文化協会 |
JANコード | 9784540081866 |
カテゴリ | ビジネス・経済 » 産業研究 » 農林水産 » 畜産業 |
購入者の感想
日本のスーパーでもようやく、低温殺菌牛乳が買えるようになってきたが、本書は、ホモジナイズド・高温殺菌によってどう生乳が変質してしまうのかを、多彩な資料を使い、また研究資料にに反論する形で、紹介している。
巻末の用語解説も親切だし、19℃で飲むのが旨いなんて初めて知って驚いた。
しかし、牛乳と、牛乳消費国家ほど多い骨粗しょう症の関係については、全く触れられておらず、残念だった。
巻末の用語解説も親切だし、19℃で飲むのが旨いなんて初めて知って驚いた。
しかし、牛乳と、牛乳消費国家ほど多い骨粗しょう症の関係については、全く触れられておらず、残念だった。