アメリカ南部の家庭料理 の感想

アメリカ料理に限らず、その他の国でも現地の有名な料理人が出した本を
日本語に訳して出版されると
たいてい出てくる購入不可能な素材とスパイス。
輸入店に行っても限界あるし
そんなに高価な素材を使ったら
いくらの夕食なるんだ！！と悩むこと多し。

しかし、この本の作者は日本人。
現地で暮らし
アメリカの家庭料理を見、日本の現実を分かっている。
だから
日本のそんじょそこらに売っているもので
ソースなどをつくるレシピを挿入してある。

コールスローって
マヨネーズとレモンとスパイスで作るのじゃないのね・・・・
こうやって作るんだ。ふむふむ。
と、ソースからローストチキンの大作までいろいろ掲載されている。
南部のレストランの恐ろしい油攻めのレシピではなく
家庭のレシピが満載で参考になる。

それから食材とレシピについてのコメントが面白い。
作者はかなり機智に富んだ人だとお見受けする。